品味美食探寻文化洛阳解锁餐饮消费新活力

　　四方食事，不过一碗人间烟火。如今，越来越多的游客踏上寻味美食的旅途，品尝一方美食，了解一地文化，“舌尖上的旅行”成为一种旅游新风尚。

　　今年年初，国务院办公厅印发的《关于进一步培育新增长点繁荣文化和旅游消费的若干措施》提出，支持商业综合体、商圈、景区、街区、文化产业园区等打造创意市集，嵌入文创、剧场、展览、特色书店、运动健身、文化主题餐饮等业态。

　　今年以来，我市多措并举探索文艺元素与餐饮场景的深度融合方式，发布“洛阳味道”十大代表性菜品、打造沉浸式文化主题餐秀，以“食”为媒，促进旅游消费。文化主题餐秀，能否成为下一个文旅“顶流”？日前，记者进行探访。

　　“我在网上刷到很多分享洛阳美食的视频，一直想去尝尝，这次终于喝上了洛阳的牛肉汤，果然名不虚传。”近日，刚刚退休的山西游客马华约朋友一起到洛阳旅游。马华说：“我们年纪大了，更喜欢到烟火气足的市井街巷走走，尝尝当地特色美食。”

　　漫步夜幕下的西工小街，小街锅贴与浆面条的香气蒸腾，百米长街日均客流过万。丹珍汤圆、小街天府、西工饭庄，这些耳熟能详的“老字号”，不仅是西工小街的金字招牌，更是洛阳人舌尖上的记忆博物馆。

　　美食承载着一个地方的历史、传统风俗和生活方式，是旅游中不可或缺的体验元素。当“舌尖上的旅行”成为流量密码，一道道非遗美食，已深深烙刻在城市的文化符号中。

　　日前，我市公布十大“洛阳味道”代表性菜品：新牡丹燕菜、双椒陆浑大鱼头、栾川土鸡汤、葱烧黄河大鲤鱼、庄子红焖羊排、连汤肉片、焦炸丸子、偃师银条炒虾仁、清炖鱼肉狮子头、伏牛山养生菌皇汤，让“洛阳味道”走进更多消费场景，“美食引力”更多元。

　　近年，我市大力推动特色餐饮，先后组织“名菜”“名吃”“名厨”“名店”评选，还发布了一批美食名店、美食名菜、人气名菜、人气名小吃等，举办美食节、汤文化节等活动，吸引海内外游客前来打卡品尝，助力商文旅深度融合。

　　近年，美食与艺术相交融的沉浸式文化主题餐秀IP在洛阳如雨后春笋般涌现。三亿体育登录它们大都融合宫廷御宴、主题演绎、文化元素于一体，成为当地的文旅名片。

　　“晚上7点开餐，我跟小伙伴4点多就来妆造了，体验帝王宴饮的仪式感是不可少的。”在興艺坊·唐宫御宴(丽景门店)，盛装赴宴的北京游客王婉婷在成功打卡后，又发了一条颇有仪式感的朋友圈：“在这里，美食是流动的历史，餐厅是沉浸的剧场，用餐是穿越的旅程……每一口都咀嚼着文化的厚度，每一步都踏响时空的回音”。

　　此前，洛阳水席园推出的“武皇盛宴”，以其沉浸式体验新模式为洛阳餐饮行业发展开辟新赛道。

　　“开业至今，日均接待游客近500人次，150个餐位需提前预约，外地游客占比达90%，春节假期单日翻台率高达4次，营收同比增长200%。”武皇盛宴定鼎门店店长郭春利介绍，武皇盛宴就是以“沉浸式演艺”为核心的餐饮体验项目，菜式以洛阳水席与传统豫菜为主调，兼则融汇南北风味。演出以武则天生平为脉络，结合龙门石窟、牡丹等洛阳元素，借助全息投影与升降舞台，三亿体育登录让每道菜成为剧情的“引线”。

　　随着越来越多的消费者对于餐饮的需求超越了单纯的饱腹功能，愈发追求独特、多元的体验，三亿体育登录沉浸式文化主题餐秀正成为拉动文旅消费的新热点。

　　如今，餐饮空间正经历从“功能性场所”到“体验型社交场”的转变，特别是，当文化演出串联餐饮流程，当智能交互装置、虚拟现实技术丰富餐饮体验……传统餐饮空间的边界正在被重构。

　　如何提升美食旅游的创新性、体验性，让更多游客爱上“洛阳味道”？去年以来，我市印发《关于加快洛阳特色餐饮传承与高质量发展的意见》，通过《关于促进洛阳特色餐饮发展的决定》，为洛阳特色餐饮产业有序发展提供指引。

　　打造餐饮消费新场景是提升消费者体验、促进餐饮业发展的重要手段。近年，我市在创新消费上频频发力——

　　鼓励街区差异化发展。广州市场步行街打造具有民国时期广州特色的建筑风格，丰富消费体验；西工小街突出西工饭庄、小街天府等龙头带动，丰富小吃业态；龙翔美食街突出种类多、价格实惠等吸引年轻人聚集消费。

　　老字号越来越“潮”。鼓励非遗、老字号餐饮企业到特色美食街区开设分店，打造美食品牌体验区和特色美食展示区。

　　餐秀作为文化的承载与传播载体，为消费者打开了一扇深入了解传统文化的窗口。后续，洛阳将在特色美食、地方美食、地道美食上下功夫，让食客愿意来、不断来、留下来。（洛报融媒·洛阳网记者 贾臻 文/图）