餐饮行业市场调研分析：19月全国餐饮收入超37万亿
餐饮行业是指通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
我国餐饮行业上游主要为供应商，包括食材、包装以及餐具等产品的供给;中游包含种类多样，包括正餐、休闲餐饮、快餐、特色餐饮、零售小食等;下游主要面向消费市场。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2027年中国餐饮行业全景调研与发展战略研究咨询报告》显示：
餐饮行业融资事件数减少，产业上游企业受关注度高。2022年，餐饮业“融资热”出现了明显的降温。相较2021年，2022年全年餐饮相关领域融资事件数和披露的融资金额均有较大幅度的减少。据红餐大数据，2022年全年餐饮相关领域披露的融资事件共计253起，较上年度减少了90余起。同时，三亿体育网址披露的融资总额为187.1亿元，也较上年度减少了62.4%。
而2023年上半年，餐饮相关领域披露的融资事件数共98起，与2022年同期相比，减少了50余起。在融资金额方面，据红餐大数据，2022年上半年餐饮相关领域披露的融资总额为148.3亿元，而2023年上半年则仅有54.9亿元，较2022年同期减少63.0%。不难看出，与2021年餐饮行业的资本热潮相比，2022-2023年上半年，餐饮业的“融资热”有降温趋势。
餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，也是经济复苏的“晴雨表”，促进餐饮业高质量发展，对于扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局具有重要意义。
国家统计局10月18日发布最新数据显示，2023年9月，全国餐饮收入4287亿元，同比增长13.8%，限额以上单位餐饮收入1158亿元，同比上升12.8%。2023年1-9月，全国餐饮收入37105亿元，同比上升18.7%，限额以上单位餐饮收入9702亿元，同比上升18.9%。
据中国烹饪协会分析数据，9月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期上升15.5个、12.7个百分点。1-9月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升23.3个、22.8个百分点。
据中国烹饪协会开展的“2023年中秋国庆假期餐饮业经营情况调研”数据，受访餐饮企业假期前七天营业收入与去年国庆假期相比上涨67.5%，与2019年国庆假期相比上涨15.1%;客流量与去年国庆假期相比上涨82.2%，与2019年国庆假期相比上涨6.6%。全国多地都在积极推广促进消费新举措，餐饮老字号也在加快本地化、年轻化。
今年中秋节与国庆节双节相逢。据美团、大众点评数据显示，双节餐饮堂食订座量增长112%。与去年同期相比，中秋“团圆”主题团购套餐订单量增长超90%，上海、北京、杭州、三亿体育网址南京、天津五城的“团圆餐”预订量位居前列。
全国多地近日出台相关政策，三亿体育网址进一步促进餐饮、住宿等服务消费。云南省出台《关于恢复和扩大消费的若干措施》，提出将打造一批特色餐饮美食街区，组织开展“云南名特小吃节”等促消费活动，鼓励建设主题鲜明、特色突出、风格各异的半山酒店;支持各地举办文旅消费季(月)等活动，培育推出一批康养度假、文化体验、乡村休闲、科学科普等新业态项目。
吉林省人民政府办公厅印发了《关于促进消费的若干措施》，其中明确提到，将改造或新建夜间购物、餐饮、旅游、文化、体育等融合消费新载体，从2024年开始连续3年，每年安排1亿元，对建设运营主体给予奖补。对经允许临时占用道路开展夜间经营的，免收占道费。对经相关管理主体同意利用公园、广场等公共场所开展夜间消费活动的，免收场租费、摊位费。在夜间消费场所增设临时停车位，对出于消费需要的临时性停车实施包容性管理。
业内人士表示，随着一系列措施的落地以及线下消费场景的增多，我国餐饮发展动力势必更加强劲。
上半年我国餐饮消费需求大幅释放，餐饮市场回升明显。2023年上半年的全国餐饮收入超过2.4万亿元，同比增长21.4%，远高于社会消费品零售总额8.2%的增幅。同时，全国餐饮收入在社会消费品零售总额的比重回升至10.7%。
根据统计，有48.7%的消费者表示在餐饮方面的预期支出保持不变，30.2%的消费者表示将“小幅增加”，也有11%的消费者表示将“小幅减少”。对于新的餐饮品牌的态度，48%的消费者“比较喜欢尝试新的餐饮品牌”，占比最多。“健康度”“性价比”“体验感”等成为消费者的关注点。
2023年，餐饮热门赛道值得关注，一些热门品类发展快速。例如在竞争日益白热化的茶饮赛道，开放加盟和谋求上市成为众多茶饮品牌新的战略举措，各茶饮品牌从拼产品、拼营销、拼价格到拼供应链。显然，新式茶饮已经进入了“质优价低”的平价化时代，供应链成为茶饮品牌们制胜的关键。为了更好地在茶饮赛道中突围，茶饮品牌正在不约而同地加强供应链建设。
而烧烤品类也是2023年表现较为突出的赛道之一。今年上半年淄博烧烤的爆火，为整个品类的热度添了一把火。不过，作为烧烤的最大细分赛道，烤串品牌依然面临着规模化程度相对较低的现状。这与烤串供应链标准化难度大、第三方供应链企业参与程度低存在一定的关系。因此，对于烧烤品牌来说，解决食材供应标准化问题或成为未来突围的关键。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2027年中国餐饮行业全景调研与发展战略研究咨询报告》。
